Algemeen

It runs in the family

/ Algemeen / Laat een reactie achter

Voor wie zich afvraagt waar mijn liefde voor koken in brede zin vandaan komt: mijn grootvader van moederszijde was slager in Venray. Deze foto is gemaakt van de etalage met Kerst in eind jaren 40. De slagerij was sinds begin jaren dertig gevestigd tegenover de huidige Passage in Venray en werd eind jaren zestig gesloopt. Ik heb nog wel een vage herinnering aan een logeerpartij bij mijn oom (die de slagerij had overgenomen) en een blik op de slachterij achter het huis (en dat vond ik eng).

Lekkers

Worstenbroodjes 2/2

/ Lekkers / 3 reacties

Vandaag het echte werk: de gehaktvulling maken, het deeg maken en dan de worstenbroodjes vormen. Een hele klus en het resultaat mag er zijn vind ik.

Hieronder de foto’s van het maakproces.

Algemeen, Lekkers

Financiers met Bram

/ Algemeen, Lekkers / Laat een reactie achter

Nee, Bram wordt niet de nieuwe Stella Meijles, maar zo lang als hij het leuk vindt om af en toe wat in de keuken te doen …….

Vandaag mocht hij financiers maken, nou ja, een beetje meehelpen. Gisteren heb ik het beslag gemaakt, wan dat moet 24 uur “rijpen” in de koeling. Vandaag opspuiten en afbakken. Voordeel is dat het voor Bram lekker snel klaar is.

Lekkers

Worstenbroodjes 1/2

/ Lekkers / Laat een reactie achter

Vandaag begonnen met het voorbereiden van de worstenbroodjes. De vulling bestaat niet alleen uit gehakt, maar ook uit soezendeeg. Dat meng je door het gehakt en het zorgt er voor dat de vulling niet of nauwelijks krimpt. Het gehakt krimpt, het soezendeeg zet uit, en dat houdt elkaar min of meer in evenwicht.

Vandaag dus het soezendeeg gemaakt, morgen de rest.

Scroll naar boven