Begin 2023 heb ik een driedaagse broodbakcursus bij Robèrt van Beckhoven in Oisterwijk gedaan, Heel veel gebakken (het was echt hard werken) en dus ook veel geleerd. We kregen geen les van Robèrt zelf, maar van Martin, een doorgewinterde bakker met mooie verhalen uit de praktijk.
Afgelopen Kerst was het een beetje behelpen met het bereiden van de carpaccio. Bij de slager had ik een stuk ossenhaas gekocht om die zelf tot carpaccio te slaan. Ook zonder vleeshamer lukte me dat wel, maar handig is anders.
Toen ik daarna weer met hameren aan de slag moest om zelf schnitzels te maken dacht ik: “dit is de laatste keer, ik ga nu een vleeshamer kopen.” Na bijna 70 jaar mocht het er wel eens een keer van komen.
Vandaag kwam ik er eentje tegen en voor vanavond staan uiteraard schnitzels op het programma.
Vanmorgen in de kou een filmpje van deze molen gemaakt. Oorspronkelijk stond deze molen ergens anders. Op die oorspronkelijke lokatie heeft Monet deze nog geschilderd. Meer over de molen vind je hier. Het verhaal van Monet tref je hier aan.
Op 30 en 31 augustus 2023 heb ik de cursus Handgemaakt Brood (vervolg) bij het Bakery Institute in Zaandam gevolgd. Omdat ik de basiscursus ergens anders heb gedaan (zie deze posting) was de aansluiting wat lastig. Toch veel geleerd, met name over bakken met zuurdesem. Dit is de presentatie aan het slot van de cursus.
Worstenbroodjes roepen altijd weer een herinnering op aan het nachtelijk ontbijt na terugkeer van de Nachtmis. Die traditie ligt inmiddels ver achter me, maar de worstenbroodjes blijven lekker. Bij mijn broodbakcursus bij Robèrt van Beckhoven deze lekkernij leren maken. Sindsdien staan ze af en toe op het programma.
